반응형 구분2 [베이킹] 가정용 / 컨벡션 / 데크오븐 구분 & 추천 베이킹의 필수 가구... 바로 오븐! 처음 베이킹에 입문할 때, 어떤 오븐을 구매해야 하는가 고민이 크다. 그냥 오븐이면 오븐이지, 컨벡션은 뭐고, 데크는 뭔지... 그렇다고 아무 오븐이나 구매하자니 가격대도 있어 다시 고민되고. 그래서 오늘은 많이 쓰이는 오븐 위주로 종류와 특징을 구분하고 어떤 오븐을 구매하는 것이 좋은지 정리해보고자 한다. 1. 오븐 종류 (구분) 오븐은 크게 굽는 방식에 따라 종류가 나뉜다. 굳이 기준을 정해보자면 열선을 기준으로 나눌 수 있겠다. 가장 많이 쓰이는 오븐은 데크, 컨벡션, 광파 오븐이다. 1-1. 데크 오븐 (deck oven) 데크오븐은 주로 2~3단으로 이루어져 있으며, 업소에서 사용한다. 제과제빵 실기시험에서 사용하는 오븐도 3단 데크 오븐이다. 이러한 데크 .. 2022. 4. 1. [베이킹] 기본재료 정리 (구분,차이점) 집에서 과자 굽기 외에는 딱히 하는 일이 없어서 글이 뜸했다. 그래도 집콕덕에 취미생활에 더 몰입할 수 있는 환경이 된 듯함. 나는 단순히 레시피를 따라 하는 수준의 베이킹만 해왔는데, 하면 할수록 베이킹 재료나 도구가 세분화되고, 무궁무진하다는 걸 알게 되었다. 그런 고로 이번엔 베이킹 기본재료와 차이에 대해 정리해보려 한다. 1. 밀가루 글루텐 함량에 따라 구별됨. *글루텐이란? 곡류에 들어있는 접착성 물질. 쫄깃한 식감의 원인 박력분 바삭한 식감을 낼 때 사용 ex) 쿠키, 파운드케이크 중력분 가장 일반적으로 쓰이는 밀가루. 강력분 쫄깃한 식감을 낼 때 사용 ex) 빵 2. 버터 가염버터 소금이 들어가 짠맛이 나는 버터 무염버터 순수 버터, 베이킹 용으로 사용 Q. 가염버터로 베이킹을 해도 되나요?.. 2020. 10. 17. 이전 1 다음 반응형
