반응형 점1 [베이킹] 기본재료 정리 (구분,차이점) 집에서 과자 굽기 외에는 딱히 하는 일이 없어서 글이 뜸했다. 그래도 집콕덕에 취미생활에 더 몰입할 수 있는 환경이 된 듯함. 나는 단순히 레시피를 따라 하는 수준의 베이킹만 해왔는데, 하면 할수록 베이킹 재료나 도구가 세분화되고, 무궁무진하다는 걸 알게 되었다. 그런 고로 이번엔 베이킹 기본재료와 차이에 대해 정리해보려 한다. 1. 밀가루 글루텐 함량에 따라 구별됨. *글루텐이란? 곡류에 들어있는 접착성 물질. 쫄깃한 식감의 원인 박력분 바삭한 식감을 낼 때 사용 ex) 쿠키, 파운드케이크 중력분 가장 일반적으로 쓰이는 밀가루. 강력분 쫄깃한 식감을 낼 때 사용 ex) 빵 2. 버터 가염버터 소금이 들어가 짠맛이 나는 버터 무염버터 순수 버터, 베이킹 용으로 사용 Q. 가염버터로 베이킹을 해도 되나요?.. 2020. 10. 17. 이전 1 다음 반응형
